Excelsa | Indie
Vzácný druh kávy, se kterým se v Česku skoro nesetkáte. Pochází z farmy Bella Bean v oblasti Coorg v Indii a prošla sekvenčním anaerobním zpracováním. Kávové třešně nejdřív fermentují v uzavřených nádobách bez přístupu vzduchu, a to v několika krocích za sebou. Pak se suší i s dužinou. Díky tomu má káva výrazně ovocný a sladký charakter.
V šálku: tropické ovoce, zralá papája, černá třešeň a šťavnatá kyselost připomínající karamelizovaný ananas.
Pro ty, kdo chtějí ochutnat něco opravdu jiného. Nejvíc vynikne ve filtru, kde se ovocné tóny nejlíp ukážou.
O kávě
- Původ: Indie, Coorg, farma Bella Bean
- Nadmořská výška: cca 1200 m n. m.
- Druh: Excelsa
- Zpracování: sekvenční anaerobní natural
- Hodnocení kvality: 85,25 bodu
Tropická exotika
Excelsa
Tropické ovoce, zralá papája, černá třešeň a šťavnatá kyselost připomínající karamelizovaný ananas.
550,00 Kč 1.617,65 Kč/kg
- Skóre
- 85,25
- Odrůda
- Excelsa
- Zpracování
- An. natural
- Lokalita
- Coorg
Acidita
Tělo
Sladkost
Doporučená příprava
- 93–94 °C
- Teplota
- 28–32 s
- Čas
- Jemné
- Mletí
- Nahřejte portafiltr a šálek.
- Nasypte 18 g kávy a rovnoměrně natamperujte.
- Extrahujte 40 g nápoje za 28–32 s.
- 90 °C
- Teplota
- cca 3 min
- Čas
- Středně jemné
- Mletí
- Propláchněte filtr horkou vodou a vodu vylijte.
- Nasypte 12 g kávy a zalijte malým množstvím vody, nechte 30 s odpočinout.
- Postupně dolijte do 200 g vody, celkem cca 3 minuty.
Kolik připravujete?
Použijte 24 g kávy na 400 ml vody
- 93–94 °C
- Teplota
- 4–5 min
- Čas
- Středně hrubé
- Mletí
- Vložte filtr trojitou stranou k zobáčku, propláchněte ho horkou vodou a vodu vylijte.
- Nasypte 30 g kávy, zalijte 60 g vody a nechte 45 s odpočinout.
- Krouživými pohyby postupně dolévejte do 500 g, celkem 4–5 minut.
Kolik připravujete?
Použijte 30 g kávy na 500 ml vody
- 93 °C
- Teplota
- 8 min
- Čas
- Hrubé
- Mletí
- Nasypte 15 g kávy a zalijte 225 g vody.
- Nechte 6 minut louhovat, pak zamíchejte.
- Po 8. minutě pomalu stlačte píst a nalijte.
Kolik připravujete?
Použijte 30 g kávy na 450 ml vody
- Horká voda
- Teplota
- 4–5 min
- Čas
- Středně jemné
- Mletí
- Do spodní části nalijte horkou vodu po ventil.
- Sítko naplňte kávou a zarovnejte, neutlačujte.
- Na středním plameni; jakmile káva začne syčet, sundejte z ohně.
- Podle chuti můžete hotovou kávu zředit horkou vodou, klidně až v poměru 1 : 1.
Kolik připravujete?
Použijte 10 g kávy na 100 ml vody
- 93–96 °C
- Teplota
- 5–6 min
- Čas
- Středně hrubé
- Mletí
- Vložte papírový filtr a propláchněte ho horkou vodou.
- Nasypte 60 g kávy na 1 l vody.
- Spusťte překapávač a hotovou kávu před nalitím promíchejte.
Kolik připravujete?
Použijte 30 g kávy na 500 ml vody
Chuť kávy je individuální záležitost. Recepty berte jako start a gramáž i množství vody si upravte podle chuti.
Informace pro spotřebitele
- Název
- Pražená káva zrnková – Excelsa
- Složení
- 100% pražená káva zrnková
- Hmotnost
- 340 g
- Země původu
- Indie
- Uchovávání
- Uchovávejte v suchu, chraňte před teplem a přímým slunečním zářením.
- Po otevření
- Nejlépe spotřebujte do 1 měsíce, i když bude sáček dobře uzavřený.
- Distributor
- Epic Motion s.r.o.
- Kávu balíme krátce po pražení a čerstvost si uchová až 6 měsíců. Datum minimální trvanlivosti a číslo šarže jsou uvedeny na obalu.
Excelsa | Indie
Vzácný druh kávy, se kterým se v Česku skoro nesetkáte. Pochází z farmy Bella Bean v oblasti Coorg v Indii a prošla sekvenčním anaerobním zpracováním. Kávové třešně nejdřív fermentují v uzavřených nádobách bez přístupu vzduchu, a to v několika krocích za sebou. Pak se suší i s dužinou. Díky tomu má káva výrazně ovocný a sladký charakter.
V šálku: tropické ovoce, zralá papája, černá třešeň a šťavnatá kyselost připomínající karamelizovaný ananas.
Pro ty, kdo chtějí ochutnat něco opravdu jiného. Nejvíc vynikne ve filtru, kde se ovocné tóny nejlíp ukážou.
O kávě
- Původ: Indie, Coorg, farma Bella Bean
- Nadmořská výška: cca 1200 m n. m.
- Druh: Excelsa
- Zpracování: sekvenční anaerobní natural
- Hodnocení kvality: 85,25 bodu
Co říkají lidé
Mohlo by vám chutnat
Čistá elegance
Mudremane Estate
Černý čaj, květinové tóny, hnědý cukr a svěží kyselost připomínající zralou sladkou limetku.
420,00 Kč 1.235,29 Kč/kg
Něco speciálního
Ribang Gayo
Červené květy, černý čaj, hnědý cukr, zralý cukrový meloun, sušené peckovité ovoce a kyselost připomínající černé švestky.
990,00 Kč 2.911,76 Kč/kg
Ovoce s čokoládou
Koraput
Peckovité ovoce, hořká čokoláda, rozinky, červené květy a šťavnatá kyselost připomínající červené třešně.
490,00 Kč 1.441,18 Kč/kg
